Аналитик ресторана, который отвечает за секунды — прямо в Telegram.
Nikki AI сам соберёт данные, найдёт проблемы и каждый день будет присылать готовые выводы и рекомендации, что делать дальше — без аналитика в штате.
Вчера (суббота): 💰 выручка 234 978 ₽
120 чеков · средний чек 1 958 ₽
📈 К прошлой субботе +20% — рост за счёт трафика
(чеков +26%), а не среднего чека.
Пиковый день в норме, аномалий нет.
Глянуть, что тянуло трафик?
14:57
iiko копит данные — а деньги утекают вслепую.
Ответ за секунды, а не отчёт к пятнице.
Nikki отвечает сразу на любой вопрос — и сама выходит на связь, когда что-то идёт не так.
Спроси цифрами
Любой вопрос в Telegram — голосом или текстом. Ответ с цифрами, выводом и рекомендацией.
Топ-5 блюд за июль (1–12 июля 2026):
1. 🍔 Хот-дог — 161 958 ₽ (241 шт.)
2. Кесадилья с курицей — 140 198 ₽ (198 шт.)
3. Буррито — 98 295 ₽ (162 шт.)
4. Соус фирменный — 84 973 ₽ (106 шт.)
5. Шаурма — 62 946 ₽ (94 шт.)
Для сравнения — тот же период июня: топ-3 те же, но пятое место было у Мороженого (79 419 ₽), в июле его вытеснила Шаурма. Хот-дог вырос с 132 315 ₽ до 161 958 ₽ — +22%, Кесадилья +11%.
Оценка: доля топ-1 блюда (Хот-дог) в выручке за период — 8,6% — это нижняя граница нормы (8–15%), концентрация меню здоровая, нет зависимости от одного хита.
Находит утечки
Рецептура против факта: где точка теряет — с суммой утечки в рублях и виновником.
Сейчас (MTD, 1–12 июля): фудкост 25,7% (выручка 1 874 221 ₽, себестоимость 481 662 ₽) — норма (25–30%).
Но это только рецептурный норматив — по факту он занижен. Смотрю на последний закрытый месяц (июнь), где виден реальный расклад:
📊 Июнь 2026 (закрытый месяц):
– Норматив по техкартам: 25,2%
– Факт из учёта: 29,5%
– Утечка сверх рецептуры: 4,2 п.п. = 212 351 ₽
Что тянет вверх:
1. Недостача при инвентаризации — 235 813 ₽ (главный виновник)
2. Излишки инвентаризации — компенсируют на −56 336 ₽
3. Списание удалённых блюд — 32 873 ₽
Сам замечает тренды
Не просто отдаёт цифры: видит аномалию и говорит, что проверить.
Доставка (самовывоз + курьер) за неделю 5–11 июля: 299 567 ₽ из общей выручки 1 230 551 ₽ — доля 24,3%.
Разбивка:
– Зал/касса — 930 984 ₽ (75,7%), 471 чек
– Самовывоз — 220 119 ₽ (17,9%), 107 чеков
– Курьер — 79 448 ₽ (6,4%), 33 чека
Сравнение с прошлой неделей: доля доставки была 19,3% — рост на +5 п.п.
Что аномально: курьерская доставка выросла на 71,8% (46 236 ₽ → 79 448 ₽) — самый быстрый рост из всех каналов, а зал чуть просел (−3,2%).
Всё нужное — сразу.
Весь ресторан — на одном экране.
Nikki пишет первой.
Это не вы запрашиваете отчёты — Nikki присылает их сама, без запроса: по расписанию каждое утро и по событию, как только что-то идёт не так. Реальные сообщения из её ежедневной работы — листайте.
🍔⚠️ ФУДКОСТ БЛЮД ВЫШЕ НОРМЫ — за 11.07.2026
Рецептурный (по тех.картам). Пороги: напитки 50%, меню 30%.
• Сырные палочки — ФК 69% (норма 30%) · 1 820 ₽/день
• Соус фирменный — ФК 56% (норма 30%) · 3 070 ₽/день
• Матча-латте — ФК 37% (норма 30%) · 13 560 ₽/день
🤖 Главный кандидат — матча: паста сидит в бесплатном модификаторе, поштучный ФК занижен. Проверь тех.карту и закупочную цену пасты — перерасход ~960 ₽/день только на ней.
🚨 ВЫРУЧКА УПАЛА — Демо-бургерная
За 07.07.2026 (вторник): 118 340 ₽
Норма этого дня недели: 149 500 ₽ (медиана, 8 прошлых нед.)
Падение: −21%
🔍 Разбор Nikki:
Просадка в обед (12–15): −31 чек к норме, вечер отработал штатно. Средний чек
в норме (1 810 ₽) — ушёл трафик, не допродажи. Доставка держится, минус только
в зале. С 11 до 16 в городе шёл ливень — совпадает с провалом. Похоже на погодный
день, системных проблем не вижу. Завтра сверю ещё раз.
📊 ИТОГ НЕДЕЛИ 05.07 → 11.07 — Демо-бургерная
🍔 Выручка: 1 027 227 ₽ (−16,2% к пред.)
💰 Заказов: 578
💵 Средний чек: 1 777 ₽ (−1,3%)
Топ недели:
1. Хот-дог — 103 101 ₽
2. Кесадилья с курицей — 96 748 ₽
3. Буррито — 60 725 ₽
🔍 Разбор Nikki: просадка не в чеке, а в трафике зала — доставка наоборот выросла до 25,5%. Вторник стабильно слабейший день — кандидат на промо. Если завтра трафик не вернётся — разберу по часам и погоде.
📦 ЧЕРНОВИК ЗАЯВКИ — привоз в среду
Собран по расходу за 2 недели и текущим остаткам. Проверь и отправь поставщику.
• Булки бриошь — 120 шт (остаток 38 — на 1,5 дня)
• Фарш говяжий — 48 кг (остаток 9 кг)
• Сыр чеддер, слайсы — 24 уп
• Картофель фри — 60 кг
• Соус BBQ — 12 бут (расход вырос ×1,4)
⚠️ Не заказываю лишнего: по огурцам маринованным остатка ещё на неделю, в прошлый раз брали с запасом.
📦 ПОДОРОЖАНИЕ В НАКЛАДНЫХ — за 11.07.2026
Позиций с ростом цены ≥5% vs прошлый завоз (сумма позиции ≥ 1 000 ₽): 3
• [Демо-бургерная] Фарш говяжий · МЕТРО
389,00 → 447,00 ₽ (+14,9%, пред. 27.06)
• [Демо-бургерная] Сыр чеддер, слайсы · МЕТРО
612,00 → 678,00 ₽ (+10,8%, пред. 02.07)
• [Демо-бургерная] Масло подсолнечное · МЕТРО
138,00 → 152,00 ₽ (+10,1%, пред. 30.06)
🤖 Разбор Nikki: фарш и сыр — ключевые позиции по объёму, рост на 10–15% заметно давит на фудкост. Проверь, разовое это подорожание или новый прайс, и заложи в цену или порцию.
Месяц закрыт — Excel готов.
P&L за месяц Nikki собирает сама: цифры берёт из iiko, недостающие — спросит у вас в чате. Любой другой отчёт в Excel — по запросу.
📊 Закрываю июнь — собираю P&L в Excel.
Из iiko уже забрала: выручку, себестоимость, списания, закупки. Не хватает двух цифр за июнь — аренда и коммуналка. Подскажете суммы?
Готово ✅ P&L за июнь: 📎 PnL_июнь_2026.xlsx
Операционная прибыль 683 600 ₽ (маржа 16,6%). Фудкост 25,9% — в норме. Главный рост — доставка, +18% к маю.
Nikki находит деньги.
Каждый отчёт заканчивается не таблицей, а суммой: сколько можно вернуть или заработать.
Допродажи официантов
Кто предлагает напитки и допы, а кто нет — и сколько это стоит в месяц.
Перерасход по блюдам
Факт против рецептуры: где кухня кладёт больше нормы.
Подорожания в накладных
Рост цены виден в первый же день по каждой позиции.
Списания под контролем
Что списали, на сколько, и что из этого — системная утечка.
На живых цифрах.
Не просто «ещё один чат-бот».
Расширяется — под ваши задачи.
Контроль по камерам
AI смотрит в камеры кухни и зала: стандарты, дисциплина, телефоны на станции. Нарушение — алерт в Telegram с кадром и описанием. Настраивается индивидуально — под ваши камеры и задачи.
База знаний для персонала
Техкарты, стандарты и обучение в одном месте: сотрудник спрашивает в боте — AI отвечает по вашим документам. Новичок въезжает за дни, а не недели.
Работа с контентом
AI разбирает ролики конкурентов и готовит сценарии под ваш бренд — контент для соцсетей перестаёт зависеть от вдохновения.
Понятная цена за точку.
Четыре тарифа — от цифр в одном окне до AI, который смотрит вашими камерами. У каждого — своя цена дополнительной точки.
Подключение — прямо в Telegram.
Напишите «созвон» демо-боту — подберём время 30-минутного созвона, покажем Nikki вживую и ответим на вопросы. Или сразу «подключить» — бот сам всё оформит. Обычно на всё уходит один день.
Telegram @m0onl1ght7 · +7 918 582-33-55 · nikkirestai@gmail.com
Коротко о главном.
Какая система учёта нужна?
Глубже всего Nikki работает с iiko. Подключаем и другие учётные системы — оставьте контакт, скажем точно по вашей кассе.
Сколько это стоит?
Четыре тарифа. «Обзор» — 2 900 ₽/мес за точку: дашборд и отчёты в Excel, без AI-чата (доп. точка +990 ₽). «Аналитик» — 7 990 ₽/мес: AI-аналитик в Telegram, ежедневная сводка, алерты, отзывы, P&L и Excel (доп. точка +2 500 ₽). «Всё включено» — 12 990 ₽/мес: плюс база знаний для команды и работа с контентом (доп. точка +2 500 ₽). Оплата помесячная; при оплате сразу за год — скидка 30% на любой тариф. «Индивидуальный» — по запросу: AI-видеоконтроль по камерам (от 1 000 ₽/мес за камеру и вектор, интеграция обсуждается отдельно) и кастомные интеграции. Владеете несколькими разными ресторанами (брендами)? Каждый подключается отдельно; если брендов два — вторая точка каждого бренда бесплатно; от трёх — индивидуальное предложение. Для одного ресторана каждая доп. точка платная. Без скрытых условий и доплат за запросы — подробности в разделе «Тарифы».
Это безопасно?
Nikki работает в режиме «только чтение»: читает отчёты iiko и ничего не меняет. Доступ можно отозвать в любой момент.
Что нужно для старта?
Доступ к вашему iiko (создадим отдельного пользователя) и один день на подключение.
Можно попробовать?
Да — демо в один клик: живой бот на данных настоящей бургерной, 10 вопросов бесплатно, без регистрации и карты.
А если нам не подойдёт?
Первые 7 дней действует гарантия возврата: напишите нам — вернём оплату целиком, включая оплату за год, без лишних вопросов. Отключение занимает один день.
Сколько точек можно подключить?
Сколько угодно — Nikki считает каждую точку отдельно и сеть целиком.
Это франшиза?
Нет. Nikki — самостоятельный сервис аналитики: подключается к вашему ресторану, с вашим меню и вашими данными. Бренд и процессы остаются вашими.
Откуда цифры? ИИ ведь может придумать.
Все цифры Nikki берёт напрямую из отчётов вашей iiko и изменить их не может. ИИ формулирует выводы и рекомендации — сами данные всегда из учётной системы.
Nikki — это только аналитика?
Ядро — аналитика продаж и операционки (тарифы «Обзор» и «Аналитик»). В тарифе «Всё включено» добавляются база знаний для сотрудников (живое демо) и работа с контентом, в «Индивидуальном» — AI-контроль по камерам.
Можно получать отчёты в Excel?
Да, любые. Раз в месяц Nikki сама собирает P&L и итоги месяца в готовый .xlsx, а любой другой разрез — продажи, фудкост, официанты, списания — можно попросить прямо в чате. Всё, что есть в iiko, Nikki забирает сама, недостающие цифры (аренда, коммуналка) спросит в чате. Входит в тариф «Аналитик» и выше; в «Обзоре» — выгрузка любого экрана дашборда в Excel.
Как подключиться?
Напишите «созвон» демо-боту в Telegram — подберём время 30-минутного созвона, покажем Nikki вживую и ответим на вопросы, а подключение бот оформит прямо в чате. Или напрямую нам: Telegram @m0onl1ght7, почта nikkirestai@gmail.com.
Остались вопросы? Спросите у Nikki — бот отвечает и на вопросы о продукте.
Попробуй Nikki на живых данных
Живой бот и дашборд настоящей бургерной — уже ждут вопросов.